Açúcar é açúcar: qualquer tipo vira glicose no intestino — e o corpo nunca precisou de açúcar adicionado para sobreviver; o problema não é o açúcar em si, é o excesso crônico escondido nos ultraprocessados.
Pra fazer hoje
Comece hoje um diário alimentar anotando ou fotografando absolutamente tudo o que você come — inclusive a balinha do Uber e o brigadeirinho do café — para tornar consciente a quantidade real de açúcar que você consome.
Resumo
No episódio 177 de Os Sócios, Bruno e Malu Perini recebem a médica Géssica Andrade (pós-graduada em endocrinologia) e a nutricionista Marina Gorga para discutir a verdade sobre o açúcar e os alimentos processados. As convidadas explicam que todo açúcar — refinado, mascavo, demerara, de coco, mel ou agave — chega ao intestino e é absorvido como glicose, e que o corpo não precisa de açúcar adicionado para sobreviver. Falam ainda sobre açúcares escondidos em produtos industrializados (xarope de milho de alta frutose, suco de maçã concentrado, açúcar invertido) e sobre por que, muitas vezes, o açúcar de mesa é melhor que adoçantes artificiais como aspartame, acessulfame e sucralose, ou polióis como o xilitol.
A conversa aprofunda a fisiologia: pico de glicemia, liberação de insulina, resistência insulínica, glicação (que acelera o envelhecimento da pele e pode levar à demência — o chamado "diabetes tipo 3"), disbiose intestinal e síndrome fúngica. As convidadas criticam o uso cego dos valores de referência de exames, que refletem uma população cada vez mais doente, e defendem a busca por profissionais que olhem além da referência. Marina relata a própria história de hipotireoidismo de Hashimoto e resistência insulínica desde a infância; Bruno conta como escapou de uma cirurgia de coluna só após consultar seis médicos.
Na parte prática, as convidadas ensinam a identificar ultraprocessados pela lista de ingredientes (regra dos cinco ou mais ingredientes e nomes desconhecidos), citam o Guia Alimentar da População Brasileira, discutem o que comer antes de treinar, vício em açúcar, combinação hiperpalatável de gordura com carboidrato e dão como principal recomendação: estabelecer rotina, buscar informação básica e registrar tudo o que se come num diário alimentar.
Falas do episódio
“Açúcar é açúcar. Tem um açúcar refinado, açúcar de mesa, açúcar demerara, açúcar mascavo — é açúcar no final das contas, vai chegar ali no seu intestino e vai ser absorvido como glicose.”
“Eu sempre penso no Sófocles: nenhuma grande benção entra na vida dos mortais. É uma maldição, isso é bom demais para ser verdade, então não é verdade.”
“A genética entra, só que genética não é destino. A gente consegue silenciar ou ativar genes de acordo com o nosso estilo de vida, isso se chama epigenética.”
